An toàn thực phẩm (ATTP) tại các bếp ăn tập thể trong trường học và doanh nghiệp (DN) là nhiệm vụ quan trọng nhằm bảo vệ sức khỏe cho học sinh và công nhân lao động (CNLĐ). Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm, các đơn vị và cơ quan chuyên môn thường xuyên kiểm tra, hướng dẫn quy trình chế biến và cung cấp bữa ăn đạt chuẩn.
Tầm quan trọng của an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể
An toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể giúp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, nâng cao chất lượng cuộc sống và hiệu suất làm việc của học sinh và người lao động. Đây cũng là yếu tố nâng cao uy tín của trường học và doanh nghiệp trong mắt cộng đồng.
Cung cấp bữa ăn chất lượng, an toàn
Mô hình bếp ăn tập thể đạt chuẩn tại Long An
Năm 2023, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh Long An đã triển khai mô hình điểm các bếp ăn tập thể bảo đảm an toàn thực phẩm tại các huyện Bến Lức, Đức Hòa, Cần Đước và TP.Tân An. Đến năm 2024, Chi cục sẽ tiếp tục khảo sát, đánh giá và nhân rộng các mô hình này.
Trường hợp điển hình: Trường Mẫu giáo Hoa Sen
Trường Mẫu giáo Hoa Sen (TP.Tân An) là một trong những cơ sở giáo dục điển hình về việc bảo đảm ATTP trong bếp ăn tập thể. Trường phục vụ 105 suất ăn mỗi ngày cho trẻ, đảm bảo tuân thủ các quy định về ATTP, đồng thời thực hiện nghiêm ngặt quy trình kiểm tra và lưu mẫu thức ăn.
Mai Thị Xuân Thắm, Hiệu trưởng Trường Mẫu giáo Hoa Sen, chia sẻ: “Nhà trường tăng cường quán triệt các quy định ATTP và phổ biến kiến thức để nâng cao nhận thức về ATTP cho giáo viên và nhân viên. Đồng thời, chúng tôi thực hiện quy trình kiểm tra ba bước và lưu mẫu thức ăn đúng theo quy định của Bộ Y tế, nhằm bảo đảm vệ sinh và đủ dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ.”
Đánh giá từ phụ huynh
Phụ huynh Trần Thị Cẩm Vân chia sẻ: “Tôi an tâm gửi con học ở đây vì bữa ăn của bé được chăm chút, đảm bảo đầy đủ dưỡng chất để phát triển toàn diện.”
Đảm bảo an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp
Mô hình bếp ăn tại Công ty Minh Anh AK
Không chỉ các cơ sở giáo dục, các doanh nghiệp cũng chú trọng đảm bảo ATTP trong bếp ăn tập thể. Tại Công ty TNHH Một thành viên Dịch vụ Thương mại Minh Anh AK (Khu công nghiệp Đức Hòa III – Anh Hồng), bếp ăn được xây dựng với quy trình vận hành một chiều, chia khu vực rõ ràng cho từng công đoạn chế biến và đảm bảo vệ sinh.
Phan Hoàng Anh, Giám đốc Công ty Minh Anh AK, cho biết: “Bếp ăn của công ty phục vụ khoảng 500 suất mỗi ngày. Chúng tôi chú trọng kiểm tra chất lượng thực phẩm từ đầu vào và giám sát chặt chẽ các khâu chế biến nhằm bảo vệ sức khỏe cho công nhân và giữ vững uy tín của công ty.”
Công tác thanh, kiểm tra an toàn thực phẩm
Hàng năm, các đoàn thanh, kiểm tra liên ngành và chuyên ngành tiến hành kiểm tra bếp ăn tập thể và các cơ sở cung cấp suất ăn. Việc kiểm tra nhằm kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm các cơ sở có nguy cơ vi phạm ATTP, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Chú trọng công tác truyền thông và giáo dục về an toàn thực phẩm
Chi cục ATVSTP tỉnh thường xuyên tổ chức hội nghị, tập huấn về ATTP cho các cơ sở giáo dục và doanh nghiệp. Ngoài ra, công tác tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức về ATTP, phòng chống ngộ độc thực phẩm, và vệ sinh cá nhân cho cán bộ quản lý bếp ăn cũng được đẩy mạnh.
Trần Hoàng Sơn, Quyền Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh, nhấn mạnh: “Đảm bảo ATTP cho bếp ăn tập thể là nhiệm vụ không thể thiếu nhằm bảo vệ sức khỏe cho học sinh và người lao động. Các đơn vị cần tuân thủ quy trình ATTP, đặc biệt là trong việc lựa chọn nguồn thực phẩm đầu vào có nguồn gốc, giấy chứng nhận an toàn và rõ ràng về xuất xứ.”
Quy định và nguyên tắc vàng trong an toàn thực phẩm
Các trường học và doanh nghiệp có bếp ăn tập thể cần tuân thủ 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP):
- Chọn thực phẩm an toàn có nguồn gốc rõ ràng.
- Nấu chín kỹ thức ăn để loại bỏ vi khuẩn.
- Ăn ngay sau khi nấu để tránh nhiễm khuẩn.
- Bảo quản thức ăn đã nấu chín cẩn thận.
- Nấu lại thức ăn thật kỹ nếu không sử dụng ngay.
- Tránh ô nhiễm chéo giữa thực phẩm chín và sống.
- Rửa tay sạch trước khi chế biến và sau khi tiếp xúc với các bề mặt bẩn.
- Giữ sạch các bề mặt chế biến để tránh vi khuẩn sinh sôi.
- Che đậy thức ăn nhằm tránh côn trùng và động vật khác.
- Sử dụng nước sạch an toàn cho chế biến thực phẩm.
Tầm quan trọng của mô hình bếp ăn đạt chuẩn
Mô hình bếp ăn đạt chuẩn ATTP không chỉ bảo vệ sức khỏe mà còn là yếu tố quan trọng trong việc xây dựng uy tín của đơn vị, tạo sự tin tưởng từ phụ huynh và gia đình của người lao động.
Kết luận
Việc bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể là nhiệm vụ cấp bách và lâu dài. Các trường học và doanh nghiệp cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về ATTP, đồng thời thường xuyên đào tạo, nâng cao nhận thức cho cán bộ, nhân viên để góp phần xây dựng một môi trường học tập và làm việc lành mạnh, an toàn cho học sinh và người lao động.
Nội dung bài viết có tham khảo từ: baolongan.vn